Riseria Montanari RISOTTO con FRIARIELLI, STRACCHINO e BRESAOLA

RISOTTO con FRIARIELLI, STRACCHINO e BRESAOLA

Riseria Montanari RISOTTO con FRIARIELLI, STRACCHINO e BRESAOLARISOTTO con FRIARIELLI, STRACCHINO e BRESAOLA

Ingredienti:
– Riso CARNAROLI 160 gr.
– Crespo di friarielli freschi 1
– Stracchino qb
– Bresaola gb
– Formaggio grattugiato 50 gr.
– Noce di burro 1 (freddo da freezer)

Preparazione:
1. Iniziamo dalla cottura dei Friarielli. Metteteli in padella con un giro d’olio e del sale. Ricoprite con il coperchio e lasciate cuocere per almeno una decina di minuti.
2. Dopodiché aiutandovi con un mixer create la vostra cremina aggiungendo un cucchiaino di olio e se necessario un po’ di acqua rilasciata dalla verdura durante la cottura.
3. Nel frattempo preparate un buon brodo vegetale per il quale vi serviranno semplicemente del sedano, va bene anche una piccola costa, una carota, della cipolla. In alternativa potete utilizzare della semplice acqua calda o un brodo già pronto.
4. Procedete adesso con la tostatura del riso. Aggiungete un pizzico di sale e non appena il chicco sarà caldo (dopo circa 1 min) potrete iniziare ad aggiungere il vostro brodo vegetale.
4. Cuocetelo dolcemente mescolando di tanto in tanto.
5. Quasi a fine cottura unite la crema di Friarelli e amalgamate per bene.
6. A cottura ultimata spostate la pentola su un piano freddo e unite il burro freddissimo, del parmigiano grattugiato e mantecate.
7. Impiattate e completate con delle gocce di stracchino e della bresaola.

Riseria montanari TORTA di MELE con FARINA di RISO

TORTA di MELE con FARINA di RISO

Riseria montanari TORTA di MELE con FARINA di RISOTORTA di MELE con FARINA di RISO

Ingredienti:
– FARINA DI RISO 200 gr.
– Mele 2
– Fecola 100 gr.
– Uova 3
– Latte mezzo bicchiere
– Burro furo 100 gr.
– Zucchero 100 gr.
– Zucchero di canna 20 gr
– Lievito 1 bustina

Preparazione:
1. Tagliate una mela a fettine e una a cubetti. Mettetele da parte.
2. In una ciotola mettete le uova con lo zucchero e mescolate.
3. Aggiungete la farina di riso, la fecola, il lievito e amalgamate.
4. Ora incorporate il latte, il burro fuso e infine le mele tagliate a cubetti.
5. Mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo.
6. Oliate lo stampo e mettete i 20 gr. di zucchero di canna, metteteci le mele tagliate a rondelle e poi versateci l’impasto.
7. Informate a 180 gradi per circa 40 minuti.
Prova stecchino asciutto

PREPARA LA RICETTA LA FARINA DI RISO

RISERIA MONTANARI TORTA SOFFICE con FARINA di RISO, YOGURT e crema pasticciera

TORTA SOFFICE con FARINA di RISO, YOGURT E CREMA PASTICCERA

RISERIA MONTANARI TORTA SOFFICE con FARINA di RISO, YOGURT e crema pasticcieraTORTA SOFFICE con FARINA di RISO, YOGURT e crema pasticciera

Ingredienti:
– Farina di riso 265 gr.
– Uova medie 2 uova
– Zucchero 160 gr.
– Burro fuso 60 gr.
– Vasetto di yogurt gusti a scelta 1
– Vaniglia q.b
– Lievito per dolci 1 bustina

Procedimento:
1. Montate le uova con lo zucchero per 5 minuti, dopodiché unite lo yogurt e il burro fuso, mescolate ed infine aggiungete farina e lievito setacciati. 2. Foderate con carta forno una teglia e infornate 180 gradi a forno statico statico per 30/35 minuti.
Prova stecchino asciutto
Stampo da 22 cm.

Ingredienti per la crema pasticciera:
– Latte intero 400 gr.
– Tuorli 4
– Zucchero 180 gr.
– Amido di riso o mais 40 gr.
– Semi di una bacca di vaniglia
– Scorza di mezzo limone

Preparazione:
1. Lasciate la scorza del limone in infusione nel latte una mezz’ora.
2. Montate i tuorli con lo zucchero ed aggiungete l’amido.
3. Portate il latte a sfiorare il bollore, eliminate la buccia del limone e unitelo alla crema di uova, mescolate e cuocete finché la crema sarà densa e soda.
4. Lasciate raffreddare coperta da pellicola a contatto

PREPARA LA RICETTA LA FARINA DI RISO

riseria montanari CROSTATA con FARINA DI RISO, FRANGIPANE alle MANDORLE, AMARETTI e CONFETTURA alle CILIEGIE

CROSTATA con FARINA DI RISO, FRANGIPANE alle MANDORLE, AMARETTI e CONFETTURA alle CILIEGIE

riseria montanari CROSTATA con FARINA DI RISO, FRANGIPANE alle MANDORLE, AMARETTI e CONFETTURA alle CILIEGIECROSTATA con FARINA DI RISO, FRANGIPANE alle MANDORLE, AMARETTI e CONFETTURA alle CILIEGIE

Ingredienti per la pasta frolla:
– FARINA DI RISO 255 gr.
– Uovo medio 1
– Zucchero a velo 130 gr.
– Burro morbido 150 gr.
– Semi di una bacca di vaniglia o aroma a scelta
– Sale un pizzico

Procedimento:
1. In una planetaria o in una ciotola lavorate il burro morbidissimo con lo zucchero e il sale creando una sorta di cremina, aggiungete l’uovo ed infine la farina, create un panetto omogeneo.
2. Ora avvolgetelo con la pellicola trasparente e mettete in frigo per 6/8 ore prima dell’utilizzo
Stampo da 20/22 cm

Ingredienti per frangipane alle mandorle:
– Farina di mandorle 50 gr.
– Uova 40 gr.
– Zucchero a velo 50 gr.
– Burro morbidissimo 50 gr.
– Farina di riso 1 cucchiaio raso

Preparazione:
1. Lavorate tutti gli ingredienti creando una cremina omogenea e soffice.

Composizione:
1. Stendete la frolla all’interno dello stampo scelto (ricoperto da carta forno), inserite uno strato di confettura (circa 3 cucchiai), aggiungete su tutta la base gli amaretti (sbriciolare gli amaretti per coprire tutti i buchi) ed infine la crema frangipane in modo omogeneo.
2. Cuocete in forno caldo a 180 gradi per 35/40 minuti (deve risultare dorata).
3. Lasciate raffreddare un 3/4 ore prima di toglierla dallo stampo.
4. In superficie se si vuole si può aggiungere altra confettura

PREPARA LA RICETTA LA FARINA DI RISO

Riseria Montanari TIMBALLO di RISO alla ZUCCA con RIPIENO GOLOSO

TIMBALLO di RISO alla ZUCCA con RIPIENO GOLOSO

Riseria Montanari TIMBALLO di RISO alla ZUCCA con RIPIENO GOLOSOTIMBALLO di RISO alla ZUCCA con RIPIENO GOLOSO

Ingredienti per 2 persone:
– RISO CARNAROLI 250 gr.
– Zucca delica piccola 1
– Prosciutto cotto 150 gr.
– Provola affumicata o briè 100 gr.
– Brodo vegetale
– Noce di burro 1 (freddo da freezer)
– Parmigiano grattugiato 40 gr.
– Pangrattato

Preparazione:
1. Tagliate la zucca a metà (senza che sia necessario privarla della buccia) e cuocetela in forno per una ventina di minuti. Non appena sarà pronta estraete la polpa e insaporitela con olio e sale e riponetela da parte.
2. Nel frattempo preparate un buon brodo con carote, sedano e cipolla o altre verdure, o un alternativa acqua calda o dado vegetale.
3. Tostate il riso e quando il chicco sarà ben caldo iniziate ad aggiungere il brodo fino a ricoprire (non annegate il riso nel brodo) e mescolate delicatamente.
Dopo 5 min unite la polpa di zucca e continuate la cottura per altri 7/8 min.
4. Quindi spegnete la fiamma (la cottura continuerà in forno) e spostate la pentola su un piano freddo. Unite il burro freddissimo, il parmigiano, fate riposare 2 min con coperchio e poi mantecate.🤤
5. Adesso oliate una teglia di piccole dimensioni, spolverizzatela con del pangrattato e versate un primo strato di riso.
6. Al centro riponete le fette di prosciutto cotto, il formaggio e ricoprite con un’altro strato di riso.
7. Spolverizzate anche la superficie con parmigiano e pangrattato e via in forno a 180 gradi per 7 min.
Gli ultimi 2/3 min con funzione grill per una super crosticina.

PREPARA LA RICETTA CON IL CARNAROLI

Riseria Montanari RISOTTO con FICHI, TALEGGIO e PANCETTA AFFUMICATA

RISOTTO con FICHI, TALEGGIO e PANCETTA AFFUMICATA

Riseria Montanari RISOTTO con FICHI, TALEGGIO e PANCETTA AFFUMICATARISOTTO con FICHI, TALEGGIO e PANCETTA AFFUMICATA

Ingredienti per 6 persone:
– Riso Carnaroli 700 gr.
– Taleggio 169 gr.
– Pancetta affumicata 180 gr.
– Fichi 12
– Cipolla q.b.
– Brodo q.b.
– Vino bianco q.b.

Preparazione:
1. Tagliate i fichi.
2. In una padella fate rosolare la pancetta.
3. Prendere un’altra pentola e fate il soffritto.
4. Aggiungete il riso e fatelo tostare.
5. Mettete del vino per sfumare.
6. Aggiungete il brodo e mescolate.
7. Incorporate la pancetta a e metà cottura anche il taleggio.
8. Infine mettete i fichi e mescolate il tutto.

 

PREPARA LA RICETTA CON IL CARNAROLI

Riseria Montanari TORTA con FARINA di RISO alla ZUCCA e AMARETTI

TORTA con FARINA di RISO alla ZUCCA e AMARETTI

Riseria Montanari TORTA con FARINA di RISO alla ZUCCA e AMARETTITORTA con FARINA di RISO alla ZUCCA e AMARETTI

Ingredienti:
– Farina di riso 160 gr.
– Uova 2
– Zucchero 130 gr.
– Latte 100 ml.
– Burro fuso 50 gr.
– Polpa di zucca cotta 100 gr.
– Amaretti 4
– Fecola di patate 50 gr.
– Lievito per dolci 8 gr.
– Gocce di limone q.b.
– Zucchero a velo q.b.

Preparazione:
1. In una ciotola mettete le uova con lo zucchero e mescolate. Aggiungete il latte, il burro, il limone e amalgamate.
2. Ora aggiungete la polpa di zucca già cotta e gli amaretti tritati e mescolate bene. Incorporate la farina di riso, la fecola, il lievito e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo e senza grumi.
3. Versate l’impasto nella tortiera imburrata e infarinata.
4. Fatela cuocere a 180 gradi per circa 40 minuti
Prova stecchini asciutto.

PREPARA LA RICETTA LA FARINA DI RISO

Riseria Montanari PLUMCAKE di FARINA di RISO con CURCUMA, ZUCCHINE, POMODORI e FORMAGGIO

PLUMCAKE di FARINA di RISO con CURCUMA, ZUCCHINE, POMODORI e FORMAGGIO

Riseria Montanari PLUMCAKE di FARINA di RISO con CURCUMA, ZUCCHINE, POMODORI e FORMAGGIOPLUMCAKE di FARINA di RISO con CURCUMA, ZUCCHINE, POMODORI e FORMAGGIO

Ingredienti:
– FARINA DI RISO 140 gr.
– Uova 2 a temperatura ambiente
– Latte 80 gr. a temperatura ambiente
– Olio 69 gr.
– Curcuma 1 cucchiaino
– Lievito istantaneo per torte salate 1 bustina
– Grana grattugiato 4 cucchiai
– Zucchina 1
– Pomodori 10
– Mozzarella o Emmental q.b.
– Sale 1 cucchiaino
– Pepe q.b.

Preparazione:
1. In una ciotola mettete le uova, il latte, l’olio e lavorare l’impasto con con una frusta a mano.
2. In un’altra ciotola mettete la farina di riso, la curcuma, il lievito, sale, pepe e mescolate.
3. Ora unite i due impasti, aggiungete le verdure e il formaggio e amalgamate.
4. Trasferite il composto in uno stampo da plumcake e fate cuocere a 190 gradi per 25/30 minuti. Prova stecchino asciutto.

PREPARA LA RICETTA LA FARINA DI RISO

Riseria Montanari POLPETTE di ZUCCHINE e CIPOLLE con FARINA DI RISO

POLPETTE di ZUCCHINE e CIPOLLE con FARINA DI RISO

Riseria Montanari POLPETTE di ZUCCHINE e CIPOLLE con FARINA DI RISOPOLPETTE di ZUCCHINE e CIPOLLE con FARINA DI RISO

Ingredienti:
– FARINA DI RISO 40 gr.
– Zucchine 3
– Cipolla 1
– Uovo 1
– Grana grattugiato 30 gr.
– Sale q.b.
– Pepe q.b.
– Pangrattato q.b.

Preparazione:
1. Tritate le zucchine e tagliere la cipolla. Unite la cipolla alle zucchine e aggiungete un pizzico di sale, pepe e mescolate.
2. Montage un uovo e aggiungetelo alle zucchine con il grana. Amalgamate il tutto.
3. Ora mettete la farina di riso e mescolate.
4. Ora mettete del pangrattato sulla carta da forma e formate delle polpette.
5. Metteteci sopra del grana.
6. Infornate a 200 gradi per circa 10/15 minuti, finché non saranno dorate.

PREPARA LA RICETTA LA FARINA DI RISO

Riseria Montanari RISOTTO con MELANZANE e FORMAGGIO

RISOTTO con MELANZANE e FORMAGGIO

Riseria Montanari RISOTTO con MELANZANE e FORMAGGIORISOTTO con MELANZANE e FORMAGGIO

Ingredienti:
-RISO CANRAROLI 160 gr.
– Melanzana grande 1
– Burro 40 gr. (freddo da freezer)
– Grana grattugiato 60 gr.
– Basilico fresco

Preparazione:
1. Iniziate dalla preparazione di un buon brodo vegetale, per il quale vi serviranno semplicemente del sedano, una carota, mezza cipolla, un pomodoro. In alternativa potete utilizzare della semplice acqua calda o un brodo già pronto.
2. Fate il soffritto con della cipolla e non appena sarà pronto procedete con la tostatura del riso.
3. Non appena il chicco sarà caldo (dopo circa 1 min) potrete iniziare ad aggiungere il vostro brodo vegetale.
4. Cuocetelo dolcemente mescolando di tanto in tanto e aggiungendo il brodo poco alla volta.
5. Nel frattempo tagliate la melanzana a dadini e cuocetela in padella con un filo d’olio e un pizzico di sale. Tre quarti la inserirete nel risotto a metà cottura. La parte rimanente vi servirà per l’impiattamento.
6. Una volta pronto il risotto spegnere la fiamma, incorporare il burro, il parmigiano e lasciare riposare per 3/4 min.
7. Mantecate e servite con qualche fogliolina di basilico fresco.

PREPARA LA RICETTA CON IL CARNAROLI