Riseria Montanari RISOTTO con FRIARIELLI, STRACCHINO e BRESAOLA

RISOTTO con FRIARIELLI, STRACCHINO e BRESAOLA

Riseria Montanari RISOTTO con FRIARIELLI, STRACCHINO e BRESAOLARISOTTO con FRIARIELLI, STRACCHINO e BRESAOLA

Ingredienti:
– Riso CARNAROLI 160 gr.
– Crespo di friarielli freschi 1
– Stracchino qb
– Bresaola gb
– Formaggio grattugiato 50 gr.
– Noce di burro 1 (freddo da freezer)

Preparazione:
1. Iniziamo dalla cottura dei Friarielli. Metteteli in padella con un giro d’olio e del sale. Ricoprite con il coperchio e lasciate cuocere per almeno una decina di minuti.
2. Dopodiché aiutandovi con un mixer create la vostra cremina aggiungendo un cucchiaino di olio e se necessario un po’ di acqua rilasciata dalla verdura durante la cottura.
3. Nel frattempo preparate un buon brodo vegetale per il quale vi serviranno semplicemente del sedano, va bene anche una piccola costa, una carota, della cipolla. In alternativa potete utilizzare della semplice acqua calda o un brodo già pronto.
4. Procedete adesso con la tostatura del riso. Aggiungete un pizzico di sale e non appena il chicco sarà caldo (dopo circa 1 min) potrete iniziare ad aggiungere il vostro brodo vegetale.
4. Cuocetelo dolcemente mescolando di tanto in tanto.
5. Quasi a fine cottura unite la crema di Friarelli e amalgamate per bene.
6. A cottura ultimata spostate la pentola su un piano freddo e unite il burro freddissimo, del parmigiano grattugiato e mantecate.
7. Impiattate e completate con delle gocce di stracchino e della bresaola.

Riseria Montanari TIMBALLO di RISO alla ZUCCA con RIPIENO GOLOSO

TIMBALLO di RISO alla ZUCCA con RIPIENO GOLOSO

Riseria Montanari TIMBALLO di RISO alla ZUCCA con RIPIENO GOLOSOTIMBALLO di RISO alla ZUCCA con RIPIENO GOLOSO

Ingredienti per 2 persone:
– RISO CARNAROLI 250 gr.
– Zucca delica piccola 1
– Prosciutto cotto 150 gr.
– Provola affumicata o briè 100 gr.
– Brodo vegetale
– Noce di burro 1 (freddo da freezer)
– Parmigiano grattugiato 40 gr.
– Pangrattato

Preparazione:
1. Tagliate la zucca a metà (senza che sia necessario privarla della buccia) e cuocetela in forno per una ventina di minuti. Non appena sarà pronta estraete la polpa e insaporitela con olio e sale e riponetela da parte.
2. Nel frattempo preparate un buon brodo con carote, sedano e cipolla o altre verdure, o un alternativa acqua calda o dado vegetale.
3. Tostate il riso e quando il chicco sarà ben caldo iniziate ad aggiungere il brodo fino a ricoprire (non annegate il riso nel brodo) e mescolate delicatamente.
Dopo 5 min unite la polpa di zucca e continuate la cottura per altri 7/8 min.
4. Quindi spegnete la fiamma (la cottura continuerà in forno) e spostate la pentola su un piano freddo. Unite il burro freddissimo, il parmigiano, fate riposare 2 min con coperchio e poi mantecate.🤤
5. Adesso oliate una teglia di piccole dimensioni, spolverizzatela con del pangrattato e versate un primo strato di riso.
6. Al centro riponete le fette di prosciutto cotto, il formaggio e ricoprite con un’altro strato di riso.
7. Spolverizzate anche la superficie con parmigiano e pangrattato e via in forno a 180 gradi per 7 min.
Gli ultimi 2/3 min con funzione grill per una super crosticina.

PREPARA LA RICETTA CON IL CARNAROLI

Riseria Montanari RISOTTO con FICHI, TALEGGIO e PANCETTA AFFUMICATA

RISOTTO con FICHI, TALEGGIO e PANCETTA AFFUMICATA

Riseria Montanari RISOTTO con FICHI, TALEGGIO e PANCETTA AFFUMICATARISOTTO con FICHI, TALEGGIO e PANCETTA AFFUMICATA

Ingredienti per 6 persone:
– Riso Carnaroli 700 gr.
– Taleggio 169 gr.
– Pancetta affumicata 180 gr.
– Fichi 12
– Cipolla q.b.
– Brodo q.b.
– Vino bianco q.b.

Preparazione:
1. Tagliate i fichi.
2. In una padella fate rosolare la pancetta.
3. Prendere un’altra pentola e fate il soffritto.
4. Aggiungete il riso e fatelo tostare.
5. Mettete del vino per sfumare.
6. Aggiungete il brodo e mescolate.
7. Incorporate la pancetta a e metà cottura anche il taleggio.
8. Infine mettete i fichi e mescolate il tutto.

 

PREPARA LA RICETTA CON IL CARNAROLI

Riseria Montanari PLUMCAKE di FARINA di RISO con CURCUMA, ZUCCHINE, POMODORI e FORMAGGIO

PLUMCAKE di FARINA di RISO con CURCUMA, ZUCCHINE, POMODORI e FORMAGGIO

Riseria Montanari PLUMCAKE di FARINA di RISO con CURCUMA, ZUCCHINE, POMODORI e FORMAGGIOPLUMCAKE di FARINA di RISO con CURCUMA, ZUCCHINE, POMODORI e FORMAGGIO

Ingredienti:
– FARINA DI RISO 140 gr.
– Uova 2 a temperatura ambiente
– Latte 80 gr. a temperatura ambiente
– Olio 69 gr.
– Curcuma 1 cucchiaino
– Lievito istantaneo per torte salate 1 bustina
– Grana grattugiato 4 cucchiai
– Zucchina 1
– Pomodori 10
– Mozzarella o Emmental q.b.
– Sale 1 cucchiaino
– Pepe q.b.

Preparazione:
1. In una ciotola mettete le uova, il latte, l’olio e lavorare l’impasto con con una frusta a mano.
2. In un’altra ciotola mettete la farina di riso, la curcuma, il lievito, sale, pepe e mescolate.
3. Ora unite i due impasti, aggiungete le verdure e il formaggio e amalgamate.
4. Trasferite il composto in uno stampo da plumcake e fate cuocere a 190 gradi per 25/30 minuti. Prova stecchino asciutto.

PREPARA LA RICETTA LA FARINA DI RISO

Riseria Montanari POLPETTE di ZUCCHINE e CIPOLLE con FARINA DI RISO

POLPETTE di ZUCCHINE e CIPOLLE con FARINA DI RISO

Riseria Montanari POLPETTE di ZUCCHINE e CIPOLLE con FARINA DI RISOPOLPETTE di ZUCCHINE e CIPOLLE con FARINA DI RISO

Ingredienti:
– FARINA DI RISO 40 gr.
– Zucchine 3
– Cipolla 1
– Uovo 1
– Grana grattugiato 30 gr.
– Sale q.b.
– Pepe q.b.
– Pangrattato q.b.

Preparazione:
1. Tritate le zucchine e tagliere la cipolla. Unite la cipolla alle zucchine e aggiungete un pizzico di sale, pepe e mescolate.
2. Montage un uovo e aggiungetelo alle zucchine con il grana. Amalgamate il tutto.
3. Ora mettete la farina di riso e mescolate.
4. Ora mettete del pangrattato sulla carta da forma e formate delle polpette.
5. Metteteci sopra del grana.
6. Infornate a 200 gradi per circa 10/15 minuti, finché non saranno dorate.

PREPARA LA RICETTA LA FARINA DI RISO

Riseria Montanari RISOTTO con MELANZANE e FORMAGGIO

RISOTTO con MELANZANE e FORMAGGIO

Riseria Montanari RISOTTO con MELANZANE e FORMAGGIORISOTTO con MELANZANE e FORMAGGIO

Ingredienti:
-RISO CANRAROLI 160 gr.
– Melanzana grande 1
– Burro 40 gr. (freddo da freezer)
– Grana grattugiato 60 gr.
– Basilico fresco

Preparazione:
1. Iniziate dalla preparazione di un buon brodo vegetale, per il quale vi serviranno semplicemente del sedano, una carota, mezza cipolla, un pomodoro. In alternativa potete utilizzare della semplice acqua calda o un brodo già pronto.
2. Fate il soffritto con della cipolla e non appena sarà pronto procedete con la tostatura del riso.
3. Non appena il chicco sarà caldo (dopo circa 1 min) potrete iniziare ad aggiungere il vostro brodo vegetale.
4. Cuocetelo dolcemente mescolando di tanto in tanto e aggiungendo il brodo poco alla volta.
5. Nel frattempo tagliate la melanzana a dadini e cuocetela in padella con un filo d’olio e un pizzico di sale. Tre quarti la inserirete nel risotto a metà cottura. La parte rimanente vi servirà per l’impiattamento.
6. Una volta pronto il risotto spegnere la fiamma, incorporare il burro, il parmigiano e lasciare riposare per 3/4 min.
7. Mantecate e servite con qualche fogliolina di basilico fresco.

PREPARA LA RICETTA CON IL CARNAROLI

Riseria Montanari INSALATA di RISO NERO con VERDURE di STAGIONE

INSALATA di RISO NERO con VERDURE di STAGIONE

Riseria Montanari INSALATA di RISO NERO con VERDURE di STAGIONEINSALATA di RISO NERO con VERDURE di STAGIONE saltate in padella e SEPPIOLINE arrostite

Ingredienti:
– RISO INTEGRALE NERO 160 gr
– Seppioline fresche 6
– Peperone 1
– Melanzana 1
– Zucchina 1
– Spicchio d’aglio 1
– OlioEVO q.b.
– Sale q.b.
– Basilico fresco
– Succo di limone

Preparazione:
1. Fate cuocere il riso nero come indicato sulla confezione e lascialo raffreddare in frigo
2. Tagliate le tue verdure, mettetele in padella con aglio, olio, sale e basilico spezzettato a mano.
3. Lasciatele cuocere (senza coperchio) a fuoco medio-basso senza mescolarle ma “saltandole” così saranno cotte ma resteranno sode nonostante la cottura (ovviamente se volete potete evitare questo metodo e fare come di consueto).
4. Tagliate le seppioline a strisce larghe dopo averle private delle teste, ora fatele arrostire in padella o in forno con un filo d’olio.
5. Quando tutto sarà cotto munitevi di una bowl gigante e mischiate tutti gli ingredienti, aggiungete qualche goccia di succo di limone e altri basilico.

PREPARA LA RICETTA CON IL RISO NERO

Riseria Montanari RISO INTEGRALE ERMES con ALICI e FAGIOLINI

RISO INTEGRALE ERMES con ALICI e FAGIOLINI

RISO INTEGRALE ERMES con ALICI e FAGIOLINI

Ingredienti:
– RISO INTEGRALE ERMES 160 gr
– Alici fresche 20/30
– Fagiolini
– Succo di limone
– Olio EVO
– Sale
– Basilico

Preparazione:
1. Fate cuocere il riso rosso per assorbimento in acqua salata per 40-45 min e fatelo raffreddare
2. Cuocete i fagiolini in abbondante acqua (anche questa leggermente salata) fino a quando non diventano morbidi o della consistenza che più vi piace poi lasciateli raffreddare.
3. Le alici fresche basta cuocerle per 5-10 min con poca acqua e un cucchiaino di aceto di mele a fuoco medio, poi dovete scolate e anche queste lasciarle raffreddare.
4. Togliete le alici della lisca e conditele con olio evo e succo di limone in parti uguali.
5. Fate la stessa cosa con i fagiolini in un
contenitore a parte.
6. Adesso potete scegliere di servire tutto come un’insalata di riso oppure impiattare in un modo un po’ più carino come ho fatto io: usate un coppapasta per il riso e poi via di fantasia per aggiungere gli altri ingredienti
e infine delle foglioline di basilico che non guastano mai.

PREPARA LA RICETTA CON IL RISO ERMES

Riseria Montanari SNACK SALATI con FARINA DI RISO e FORMAGGIO SPALMABILE

SNACK SALATI con FARINA DI RISO e FORMAGGIO SPALMABILE

Riseria Montanari SNACK SALATI con FARINA DI RISO e FORMAGGIO SPALMABILESNACK SALATI con FARINA DI RISO e FORMAGGIO SPALMABILE

Ingredienti:
– FARINA DI RISO 50 gr
– Fecola di patate 60 gr
– Formaggio spalmabile 100 gr (ho utilizzato la Philadelphia)
– Formaggio grattugiato 2 cucchiai
– Olio extravergine d’oliva 1 cucchiaio
– Sale fino 1 cucchiaio
– Acqua 2 cucchiai

Preparazione:
1. Mettete in una ciotola il formaggio spalmabile, il sale, l’olio, l’acqua e il grana grattugiato e mescolato bene.
2. Aggiungete poi la farina di riso e la fecola mescolando fino ad ottenere un composto omogeneo.
3. Formate degli snack della forma che preferite
4. Aggiungete un po’ di olio sulla superficie degli snack e se volete anche del grana
5. Fate cuocere in forno a 180 gradi per circa 20 minuti. (I tempo possono variare in base al forno)

PREPARA LA RICETTA LA FARINA DI RISO

Riseria Montanari RISOTTO con ZUCCHINETTE ROMANESCHE e FIORI di ZUCCA

RISOTTO con ZUCCHINETTE ROMANESCHE e FIORI di ZUCCA

Riseria Montanari RISOTTO con ZUCCHINETTE ROMANESCHE e FIORI di ZUCCARISOTTO con ZUCCHINETTE ROMANESCHE e FIORI di ZUCCA

Ingredienti per 2 persone:
– RISO CARNAROLI MONTANARI 160 gr
– Zucchinette romanesche 4
– Fiori di zucca qb
– Burro 40 gr (freddo da freezer)
– Grana grattugiato 60 gr
– Basilico fresco

Procedimento:
1. Iniziate dalla preparazione di un buon brodo vegetale, per il quale vi serviranno semplicemente del sedano, una carota, mezza cipolla, un pomodoro. In alternativa potete utilizzare della semplice acqua calda o un brodo già pronto.
2. Fate il soffritto con della cipolla e non appena sarà pronto procedete con la tostatura del riso.
3. Non appena il chicco sarà caldo (dopo circa 1 min) potrete iniziare ad aggiungere il vostro brodo vegetale.
4. Cuocetelo dolcemente mescolando di tanto in tanto e aggiungendo il brodo poco alla volta.
5. Nel frattempo tagliate le zucchinette a rondelle e inseritele a metà cottura all’interno del risotto.
Lasciate da parte qualche rondella di zucchinetta per fare l’impiattamento. Queste ultime fatele friggere qualche minuto.
6. Una volta pronto spegnere la fiamma e incorporate il burro, il parmigiano e infine i fiori di zucca precedentemente lavati e sfilettati.
Impiattate e completate il piatto con delle foglioline di basilico fresco e le zucchinette fritte.

PREPARA LA RICETTA CON IL CARNAROLI