{"id":18064,"date":"2022-01-21T08:43:47","date_gmt":"2022-01-21T08:43:47","guid":{"rendered":"https:\/\/www.riseriamontanari.it\/caselle-lurani-dal-1938\/?p=18064"},"modified":"2023-06-15T04:03:53","modified_gmt":"2023-06-15T04:03:53","slug":"risotto-alla-zucca-con-funghi-misti-pancetta-croccante-e-provola","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.riseriamontanari.it\/caselle-lurani-dal-1938\/risotto-alla-zucca-con-funghi-misti-pancetta-croccante-e-provola\/","title":{"rendered":"RISOTTO ALLA ZUCCA con FUNGHI MISTI, PANCETTA CROCCANTE e PROVOLA"},"content":{"rendered":"<p><img data-recalc-dims=\"1\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-18065 size-portfolio\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/www.riseriamontanari.it\/caselle-lurani-dal-1938\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/image0.jpeg?resize=495%2C400&#038;ssl=1\" alt=\"Riseria montanari ricetta risotto alla zucca\" width=\"495\" height=\"400\" srcset=\"https:\/\/i0.wp.com\/www.riseriamontanari.it\/caselle-lurani-dal-1938\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/image0.jpeg?resize=495%2C400&amp;ssl=1 495w, https:\/\/i0.wp.com\/www.riseriamontanari.it\/caselle-lurani-dal-1938\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/image0.jpeg?resize=845%2C684&amp;ssl=1 845w, https:\/\/i0.wp.com\/www.riseriamontanari.it\/caselle-lurani-dal-1938\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/image0.jpeg?zoom=2&amp;resize=495%2C400&amp;ssl=1 990w, https:\/\/i0.wp.com\/www.riseriamontanari.it\/caselle-lurani-dal-1938\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/image0.jpeg?zoom=3&amp;resize=495%2C400&amp;ssl=1 1485w\" sizes=\"auto, (max-width: 495px) 100vw, 495px\" \/><\/p>\n<p><strong>Ingredienti per 2 persone<\/strong><\/p>\n<p>&#8211; 160 g di riso CARNAROLI<br \/>\n&#8211; 1 piccola <span style=\"color: #ff0000;\"><a style=\"color: #ff0000;\" href=\"https:\/\/www.agricoladoncamillo.it\/i-nostri-prodotti\/zucca-delica#:~:text=La%20zucca%20Delica%20%C3%A8%20nata,le%20sue%20origini%20sono%20giapponesi.&amp;text=Della%20zucca%20si%20pu%C3%B2%20mangiare,foglie%2C%20i%20fiori%20e%20i%20germogli.\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">zucca delica<\/a><\/span><br \/>\n&#8211; 50 g di funghi<br \/>\n&#8211; 50 g di pancetta<br \/>\n&#8211; brodo vegetale<br \/>\n&#8211; 1 noce di burro (freddo da freezer)<br \/>\n&#8211; 30 g di parmigiano grattugiato<br \/>\n&#8211; 40 g di provola o mozzarella<\/p>\n<p><strong>Preparazione<\/strong><\/p>\n<p>1. Tagliate la <a href=\"https:\/\/www.agricoladoncamillo.it\/i-nostri-prodotti\/zucca-delica#:~:text=La%20zucca%20Delica%20%C3%A8%20nata,le%20sue%20origini%20sono%20giapponesi.&amp;text=Della%20zucca%20si%20pu%C3%B2%20mangiare,foglie%2C%20i%20fiori%20e%20i%20germogli.\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><span style=\"color: #ff0000;\">zucca delica<\/span><\/a> a met\u00e0 e cuocetela in forno per una ventina di minuti. Non appena sar\u00e0 pronta estraete la polpa e insaporitela con olio e sale e riponetela da parte.<\/p>\n<p>2. Preparate un buon brodo con carote, sedano e cipolla o altre verdure.<\/p>\n<p>3. Tostate il riso e non appena il chicco sar\u00e0 ben caldo iniziate ad aggiungere il brodo fino a ricoprire.<br \/>\nA met\u00e0 cottura unite la polpa di zucca e continuate ad aggiungere il brodo fino a completa cottura.<\/p>\n<p>4. Nel frattempo saltate i funghi in padella con un giro d&#8217;olio e a fine cottura salate. Riponete da parte e cuocete anche la pancetta<\/p>\n<p>5. Dopo circa 20 minuti il risotto sar\u00e0 pronto.<br \/>\nSpegnete la fiamma e spostate la pentola su un piano freddo. Unite il burro freddissimo e il parmigiano. Ricoprite con un coperchio e lasciate riposare per 3\/4 min.<\/p>\n<p>6. A questo punto unite la provola o mozzarella tagliata a dadini e amalgamate per bene il tutto.<\/p>\n<p>7. Impiattate e unite come in foto anche i funghi e la pancetta. Se preferite potete gi\u00e0 aggiungerli insieme alla provola.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><div  class='flex_column av-16kka8u-5738628e66ce98bb07239a629e1417a3 av_one_half  avia-builder-el-0  el_before_av_one_half  avia-builder-el-first  first flex_column_div  '     ><div  class='avia-button-wrap av-1afaa72-e7953457642656cab53f8d712dec4904-wrap avia-button-center  avia-builder-el-1  avia-builder-el-no-sibling '>\n<style type=\"text\/css\" data-created_by=\"avia_inline_auto\" id=\"style-css-av-1afaa72-e7953457642656cab53f8d712dec4904\">\n#top #wrap_all .avia-button.av-1afaa72-e7953457642656cab53f8d712dec4904{\nbackground-color:#8c8c8c;\nborder-color:#8c8c8c;\ncolor:#ffffff;\ntransition:all 0.4s ease-in-out;\n}\n#top #wrap_all .avia-button.av-1afaa72-e7953457642656cab53f8d712dec4904:hover{\nbackground-color:#8c8c8c;\ncolor:#ffffff;\ntransition:all 0.4s ease-in-out;\n}\n#top #wrap_all .avia-button.av-1afaa72-e7953457642656cab53f8d712dec4904 .avia-svg-icon svg:first-child{\nfill:#ffffff;\nstroke:#ffffff;\n}\n#top #wrap_all .avia-button.av-1afaa72-e7953457642656cab53f8d712dec4904:hover .avia-svg-icon svg:first-child{\nfill:#ffffff;\nstroke:#ffffff;\n}\n<\/style>\n<a href='https:\/\/www.riseriamontanari.it\/caselle-lurani-dal-1938\/prodotto\/riso-carnaroli\/'  class='avia-button av-1afaa72-e7953457642656cab53f8d712dec4904 av-link-btn avia-icon_select-no avia-size-x-large avia-position-center'   aria-label=\"PREPARA LA RICETTA CON IL CARNAROLI\"><span class='avia_iconbox_title' >PREPARA LA RICETTA CON IL CARNAROLI<\/span><\/a><\/div><\/div><div  class='flex_column av-wqo89q-d62746b9be2e5acde4fd45f90b39a159 av_one_half  avia-builder-el-2  el_after_av_one_half  avia-builder-el-last  flex_column_div  '     ><div  class='avia-button-wrap av-1afaa72-1-114254fb0927f80a711fe3db623a3143-wrap avia-button-center  avia-builder-el-3  avia-builder-el-no-sibling '>\n<style type=\"text\/css\" data-created_by=\"avia_inline_auto\" id=\"style-css-av-1afaa72-1-114254fb0927f80a711fe3db623a3143\">\n#top #wrap_all .avia-button.av-1afaa72-1-114254fb0927f80a711fe3db623a3143{\nbackground-color:#8c8c8c;\nborder-color:#8c8c8c;\ncolor:#ffffff;\ntransition:all 0.4s ease-in-out;\n}\n#top #wrap_all .avia-button.av-1afaa72-1-114254fb0927f80a711fe3db623a3143:hover{\nbackground-color:#8c8c8c;\ncolor:#ffffff;\ntransition:all 0.4s ease-in-out;\n}\n#top #wrap_all .avia-button.av-1afaa72-1-114254fb0927f80a711fe3db623a3143 .avia-svg-icon svg:first-child{\nfill:#ffffff;\nstroke:#ffffff;\n}\n#top #wrap_all .avia-button.av-1afaa72-1-114254fb0927f80a711fe3db623a3143:hover .avia-svg-icon svg:first-child{\nfill:#ffffff;\nstroke:#ffffff;\n}\n<\/style>\n<a href='https:\/\/www.riseriamontanari.it\/caselle-lurani-dal-1938\/ricette\/'  class='avia-button av-1afaa72-1-114254fb0927f80a711fe3db623a3143 av-link-btn avia-icon_select-no avia-size-x-large avia-position-center'   aria-label=\"LE RICETTE CONSIGLIATE DALLA RISERIA MONTANARI\"><span class='avia_iconbox_title' >LE RICETTE CONSIGLIATE DALLA RISERIA MONTANARI<\/span><\/a><\/div><\/div><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ingredienti per 2 persone &#8211; 160 g di riso CARNAROLI &#8211; 1 piccola zucca delica &#8211; 50 g di funghi &#8211; 50 g di pancetta &#8211; brodo vegetale &#8211; 1 noce di burro (freddo da freezer) &#8211; 30 g di parmigiano grattugiato &#8211; 40 g di provola o mozzarella Preparazione 1. 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