RISOTTO al PESTO di BASILICO, STRACCIATELLA e POMODORI SECCHI

Ingredienti per due persone:
– RISO CARNAROLI SEMINTEGRALE 160 gr.
– Pesto di basilico 200 gr.
– Pomodori secchi
– Stracciatella qb
– Grana grattugiato 50 gr.

Preparazione:
1. Tostate il riso carnaroli in padella per 1 minuto circa e aggiungete anche un pizzico di sale.
2. Adesso aggiungete il brodo poco alla volta fino a ricoprire (meglio se fatto in casa o in alternativa va bene anche dell’acqua bollente).
3. A cottura ultimata aggiungete il pesto di basilico fresco, due cucchiai di grana grattugiato, un giro d’olio e mantecate.
4. Impiattate e completate con qualche cucchiaio di stracciatella e dei pomodori secchi.