Riso Originario

Il riso originario è un riso tondo, caratterizzato da ridotte dimensioni, forma tondeggiante, scarsa tenuta alla cottura e una certa collosità. Queste sue peculiarità lo rendono l’ingrediente ideale per quelle preparazioni, come i dolci, in cui il riso è la base della ricetta, da mescolare ad altri ingredienti.
L’Originario è caratterizzato da un basso contenuto di amilosio che conferisce una bassa consistenza e una elevata collosità.
Per questo motivo nel corso della cottura rilascia amido e risulta particolarmente morbido al palato.
E’ ideale anche per il sushi, per le minestre o per i timballi.

KG.1 SOTTOVUOTO

Native rice is a round rice, characterised by its small size, round shape, poor cooking properties and stickiness. These characteristics make it the ideal ingredient for those preparations, such as desserts, where rice is the base of the recipe, to be mixed with other ingredients.
Originario is characterised by a low amylose content, which gives it a low consistency and high glutinosity.
For this reason, it releases starch during cooking and is particularly soft on the palate.
It is also ideal for sushi, soups or timbales.

KG.1 VACUUM