Il riso originario è un riso tondo, caratterizzato da ridotte dimensioni, forma tondeggiante, scarsa tenuta alla cottura e una certa collosità. Queste sue peculiarità lo rendono l’ingrediente ideale per quelle preparazioni, come i dolci, in cui il riso è la base della ricetta, da mescolare ad altri ingredienti.
L’Originario è caratterizzato da un basso contenuto di amilosio che conferisce una bassa consistenza e una elevata collosità.
Per questo motivo nel corso della cottura rilascia amido e risulta particolarmente morbido al palato.
E’ ideale anche per il sushi, per le minestre o per i timballi.

Native rice is a round rice, characterised by its small size, round shape, poor cooking properties and stickiness. These characteristics make it the ideal ingredient for those preparations, such as desserts, where rice is the base of the recipe, to be mixed with other ingredients.
Originario is characterised by a low amylose content, which gives it a low consistency and high glutinosity.
For this reason, it releases starch during cooking and is particularly soft on the palate.
It is also ideal for sushi, soups or timbales.

Il riso Carnaroli biologico integrale oltre a possedere le stesse identiche caratteristiche della versione raffinata è più ricco di fibra in quanto sono state tolte soltanto le glumelle, saltando i processi di sbiancatura. Ha un contenuto più elevato di vitamine e minerali, importanti per un’alimentazione sana e corretta.

Organic whole Carnaroli rice not only as the exact features as its refined version, it is also richer in fibres because the hunks have benn removed, skipping all the whitening process. It has a higher content of vitamines and minerales that are important for a healthy and proper diet.

Il riso integrale Nero ha un sapore del tutto caratteristico, con un aroma di pane e nocciole. Rilascia il colore in cottura, per questo è consigliabile aggiungere il condimento al riso già cotto. Perfetto da abbinarsi a pesci e crostacei. Il riso Nero è un riso integrale. Il chicco si presenta di color ebano con le spighette tendenti al grigio.

Black rice has a completely distinctive flavour, with a bread and hazelnuts aroma. This rice releases his colour while cooked so it is recommended to add the seasonings to the rice when it is already cooked. It is perfect to match fish and shellfish. Black rice is also a brown rice. The grain is ebony colour with grey spikelets.

E’ una varietà di riso integrale di colore rosso, dal granello allungato e croccante. Deriva dall’incrocio tra il riso Nero Venere ed un riso a granello lungo e stretto. Anche il riso Ermes è privo di glutine ed è un riso integrale, perciò ricco di fibre, vitamine, sali minerali e proteine.

Ermes rice it is a variety of red brown rice, with a long and crunchy grain. It derives from the combination of black rice and a long and narrow grain rice. Ermes rice is gluten free and wholemeal therefore is rich in fibres, vitamins and proteins.

Il riso Vialone Nano è un riso italiano; il chicco, tondo e di media misura, lo rende perfetto per minestroni e timballi. Il Vialone Nano si mantiene compatto ed è quindi molto indicato anche per la preparazione di crocchette e arancini. Possiede la qualità di assorbire molto bene i condimenti ed ha una valida resa in cottura.

Vialone Nano rice has a round and medium sized grain. It is perfect for soups and timbales. Vialone Nano rice remains firm, therefore is very suitable for the preparation of croquettes and arancini. It has the quality to absorb seasonings very well and has good cooking yield.