Ingredienti per la frolla:
– FARINA DI RISO 250 gr
– Burro morbido 100 gr
– Uovo intero 1
– Zucchero semolato 100 gr
– Semi di una bacca di vaniglia o scorza di limone

Preparazione:
1. Lavorate il burro morbido con lo zucchero velocemente, aggiungete gli aromi e l’uovo mescolando sempre con le mani, aggiungete piano piano tutta la farina di riso. Dovrà risultare compatta e poco appiccicosa.
2. Avvolgete l’impasto nella pellicola trasparente e lasciate riposare in frigo almeno 12 ore.
3. Questa frolla andrà stesa e infornata fredda da frigo!

Ingredienti per riso e latte:
– RISO ORIGINARIO MONTANARI 120 gr
– Latte intero 600 gr
– Zucchero semolato 90 gr
– Semi di una bacca di vaniglia
– Noce di burro 1

Preparazione:
1. Portate a bollore il latte con la vaniglia, dopodiché versate riso e zucchero e cuocete continuando a mescolare finché si sarà formata una pucia densa e cremosa (nel caso il riso
fosse ancora crudo aggiungere ulteriore latte).
2. Solo in fine aggiungete la noce di burro e amalgamate.
3. Coprite con pellicola a contatto e lasciate raffreddare.

Ingredienti per la crema pasticcera:
– Latte intero 400 gr
– Uovo intero 1
– Tuorli 2
– Amido di riso o amido di mais 20 gr
– Zucchero semolato 110 gr
– Scorza di un limone da grattugiare finemente

Preparazione:
1. Procedete come una classica crema.
2. Lasciate raffreddare

Assemblaggio:
1 Imburrate una teglia 20/22cm o un anello microforato come nel mio caso, inserite la pasta frolla e mettete in frigo.
2. Amalgamate la crema pasticcera al riso e latte creando un composto omogeneo e cremoso.
3. Versate la farcia nel guscio di frolla freddo e cuocete a forno caldo 180° per 50/55
minuti.
4. Lasciate raffreddare completamente prima di tagliarla.

Ingredienti per 25- 30 zeppole

– 300 g di riso Originario
– 300 di farina 00
– 1 cubetto di lievito di birra fresco o secco
– 200 ml di latte
– 500 ml di acqua
– scorza di un’arancia non trattata
– miele
– 1 pizzico di sale
– 1 cucchiaio di latte per sciogliere il lievito
– olio di semi d’arachide

Preparazione

1. Inizia sciogliendo in un bicchiere il lievito di birra con un cucchiaio di latte.

2. In una pentola inserisci l’acqua e il latte, il pizzico di sale e porta a bollore

3. Incorpora il riso e lascia cuocere fino a completo assorbimento. Il riso dovrà essere SCOTTO. Se necessario per ultimare la cottura aggiungi un bicchiere di acqua o latte già caldo.

4. Lascia raffreddare il riso.

5. Una volta raffreddato il riso aggiungi la farina setacciata, la scorza d’arancia e il lievito che avrai precedentemente sciolto in un bicchiere con un cucchiaio di latte.

6. Adesso lascia riposare il composto per almeno mezz’ora in una ciotola ricoperta da pellicola o con canovaccio e riponilo in forno con la lucina spenta.

7. Trascorso il tempo necessario per la lievitazione disponi l’impasto su un tagliere e livellalo come per creare un rettangolo.

8. Riscalda l’olio di semi d’arachide (che non dovrà essere troppo caldo) e inizia a staccare con la lama di un coltello parte dell’impasto che dovrai tuffare direttamente nell’olio. Su youtube trovi diversi video dimostrativi.

9. Completa la prima frittura ma per un risultato ancora più croccante procedi con una seconda frittura.

10. Infine miscela del miele (Millefiori) con del succo d’arancia e utilizza questa salsa deliziosa per insaporire le zeppole. Spolvera di zucchero a velo e le vostre Zeppole sono pronte.