Ingredienti:
– FARINA DI RISO 140 gr.
– Uova 2 a temperatura ambiente
– Latte 80 gr. a temperatura ambiente
– Olio 69 gr.
– Curcuma 1 cucchiaino
– Lievito istantaneo per torte salate 1 bustina
– Grana grattugiato 4 cucchiai
– Zucchina 1
– Pomodori 10
– Mozzarella o Emmental q.b.
– Sale 1 cucchiaino
– Pepe q.b.

Preparazione:
1. In una ciotola mettete le uova, il latte, l’olio e lavorare l’impasto con con una frusta a mano.
2. In un’altra ciotola mettete la farina di riso, la curcuma, il lievito, sale, pepe e mescolate.
3. Ora unite i due impasti, aggiungete le verdure e il formaggio e amalgamate.
4. Trasferite il composto in uno stampo da plumcake e fate cuocere a 190 gradi per 25/30 minuti. Prova stecchino asciutto.

Ingredienti:
-RISO CANRAROLI 160 gr.
– Melanzana grande 1
– Burro 40 gr. (freddo da freezer)
– Grana grattugiato 60 gr.
– Basilico fresco

Preparazione:
1. Iniziate dalla preparazione di un buon brodo vegetale, per il quale vi serviranno semplicemente del sedano, una carota, mezza cipolla, un pomodoro. In alternativa potete utilizzare della semplice acqua calda o un brodo già pronto.
2. Fate il soffritto con della cipolla e non appena sarà pronto procedete con la tostatura del riso.
3. Non appena il chicco sarà caldo (dopo circa 1 min) potrete iniziare ad aggiungere il vostro brodo vegetale.
4. Cuocetelo dolcemente mescolando di tanto in tanto e aggiungendo il brodo poco alla volta.
5. Nel frattempo tagliate la melanzana a dadini e cuocetela in padella con un filo d’olio e un pizzico di sale. Tre quarti la inserirete nel risotto a metà cottura. La parte rimanente vi servirà per l’impiattamento.
6. Una volta pronto il risotto spegnere la fiamma, incorporare il burro, il parmigiano e lasciare riposare per 3/4 min.
7. Mantecate e servite con qualche fogliolina di basilico fresco.

Ingredienti:
– RISO INTEGRALE ERMES 160 gr
– Alici fresche 20/30
– Fagiolini
– Succo di limone
– Olio EVO
– Sale
– Basilico

Preparazione:
1. Fate cuocere il riso rosso per assorbimento in acqua salata per 40-45 min e fatelo raffreddare
2. Cuocete i fagiolini in abbondante acqua (anche questa leggermente salata) fino a quando non diventano morbidi o della consistenza che più vi piace poi lasciateli raffreddare.
3. Le alici fresche basta cuocerle per 5-10 min con poca acqua e un cucchiaino di aceto di mele a fuoco medio, poi dovete scolate e anche queste lasciarle raffreddare.
4. Togliete le alici della lisca e conditele con olio evo e succo di limone in parti uguali.
5. Fate la stessa cosa con i fagiolini in un
contenitore a parte.
6. Adesso potete scegliere di servire tutto come un’insalata di riso oppure impiattare in un modo un po’ più carino come ho fatto io: usate un coppapasta per il riso e poi via di fantasia per aggiungere gli altri ingredienti
e infine delle foglioline di basilico che non guastano mai.